Cottura in forno

L’aria del forno trasmette il calore agli alimenti

Quale pentola scegliere? In base alla tipologia di cottura si può capire quale sia la pentola giusta perchè ogni materiale assorbe ed emette il calore in maniera diversa.

Alluminio

Si scalda rapidamente in modo uniforme e non servono temperature elevate.

Gli alimenti cuociono meglio e mantengono un sapore più intenso.

Vetro borosilicato

Si scalda lentamente e in modo uniforme.

Consente la visione del cibo durante la cottura.

Il forno va preriscaldato prima di mettere la pentola a cuocere.

E' ottimo per la conservazione in frigo dei cibi cotti.

Terracotta

Si scalda lentamente e a bassa temperatura.

Il calore avvolge in modo omogeneo la pietanza.

Preservare i sapori dei cibi cotti.

Alluminio antiaderente

Alcune tipologie possono essere utilizzate in forno, come

a) il rivestimento antiaderente Gratinium Extreme di Ballarini, 

b) il rivestimento esterno Xyflon e uno strato interno in microsfere di porcellana della Tognana.