Come preparare la tua pizza fatta in casa

Preparare la pizza fatta in casa è un’attività divertente e gratificante che può darti grandi soddisfazioni. Non serve essere uno chef esperto: con pochi ingredienti e i giusti strumenti, puoi sfornare una pizza deliziosa, perfetta per una cena in famiglia o con gli amici. Scopri i consigli di Centercasa per preparare una pizza semplice, ma ricca di gusto!

La pizza fatta in casa è speciale perché puoi personalizzarla come preferisci, ma tutto parte da una base ben fatta. Ecco gli ingredienti principali per 4 persone:

• 500 g di farina (preferibilmente tipo "00" o metà "00" e metà manitoba per un impasto più soffice).
• 325 ml di acqua tiepida.
• 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco).
• 10 g di sale.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• 1 cucchiaino di zucchero per attivare il lievito.

Per il condimento, i classici pomodoro, mozzarella e basilico non deludono mai. Ma puoi sbizzarrirti con verdure, salumi, formaggi o ingredienti gourmet!

Per una pizza perfetta ti serviranno anche alcuni strumenti particolari, che ti aiuteranno a semplificare i vari passaggi. Gli utensili da cucina che non ti devono assolutamente mancare sono:

• Ciotola capiente e spatola per impastare
• Spianatoia o tappetino in silicone, ideali per stendere l’impasto senza che si attacchi.
• Mattarello per stendere in modo uniforme l'impasto
• Teglia antiaderente per una cottura uniforme e una base croccante.
• Cucchiaio e mestolo, utili per stendere la passata di pomodoro in modo uniforme.
• Piatti per pizza per servire con stile ciò che hai preparato con tanta dedizione

• Sciogli il lievito: in una ciotola mescola acqua tiepida, lievito e zucchero. Lascialo riposare per 5 minuti finché si formano delle bollicine.
• Unisci farina e sale: setaccia la farina e mescolala al sale. Aggiungi l’acqua con il lievito e l’olio d’oliva.
• Impasta: lavora l’impasto per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se hai una planetaria, usa il gancio per l’impasto.
• Lievitazione: copri la ciotola con un canovaccio umido o pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per almeno 2 ore, fino a quando raddoppia di volume.

• Prepara la base: infarina la spianatoia, dividi l’impasto in 2 o 4 parti (a seconda della dimensione della pizza) e stendilo con le mani o un mattarello.
• Condisci: trasferisci l’impasto steso sulla teglia e distribuisci la passata di pomodoro con un cucchiaio. Aggiungi un filo d’olio e una spolverata di origano.
• Mozzarella e altri ingredienti: aggiungi la mozzarella per pizza e gli altri condimenti.

• Forno statico o ventilato? Il forno statico è ideale per una cottura uniforme. Preriscaldalo a 250°C per almeno 10 minuti.
• Tempo di cottura: cuoci la pizza nella parte centrale del forno per 10-15 minuti, controllando che i bordi siano dorati e il formaggio ben fuso.
• Trucco del pizzaiolo: se hai una pietra refrattaria, posizionala nel forno durante il preriscaldamento e cuoci direttamente su di essa per una base croccante come in pizzeria.

• Olio aromatizzato: aggiungi un filo d’olio al peperoncino o al basilico fresco appena sfornata per un gusto extra.
• Versione gourmet: prova combinazioni come gorgonzola e noci, pere e speck, o burrata e pomodorini confit.
• Impasto integrale: sostituisci metà della farina con quella integrale per una variante più rustica e saporita.

Preparare la pizza fatta in casa è anche un’occasione per divertirsi insieme. Coinvolgi i bambini nella stesura dell’impasto e nella scelta dei condimenti e offri alternative di gioco nei momenti più delicati, che solo un adulto può svolgere.